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    匠心傳承 | 中國高級釀酒大師曾盛全為金喜來營銷體系賦能培訓

    點擊數:69發布時間:2020-11-03 08:35:50 來源: 宜賓金喜來酒業有限公司

    10月30日,中國高級釀酒師、中國高級品酒師、金喜來酒業生產技術總工曾盛全,在絲麗雅科技中心一號會議室為公司營銷體系賦能培訓,解讀五糧液匠心密碼,全方位提升全員實戰技能!

    曾盛全,前五糧液五零五車間主任,浸淫濃香型白酒釀造工藝四十四載,他用一生做一事,一輩子都在追求精益求精,是當之無愧的五糧匠心之魂的傳承人。此次培訓是曾盛全大師結合金喜來酒業現行工藝標準,理論聯系實際解讀五糧液公開文獻——五糧液匠心密碼,全方位詮釋宜賓濃香型白酒卓越的工藝特色。



    培訓課程設計內容包括五糧配方每一種糧食對酒體風格的影響、包包曲工藝的工藝標準、酒質與水量的關系、分層入窖、分層蒸餾、分級摘酒、按質并壇的工藝細節等方方面面釀酒專業知識。曾盛全在授課中詳細剖析了每一個工藝步驟與整個釀酒工藝過程千絲萬縷的關系。他深入淺出向所有學員揭示:釀酒這個既古老又現代的生物工程體系,是一個系統工程,自成一個整體,每一個細節都息息相關,環環相扣,彼此影響。一滴美酒的誕生,來自于對每一個工藝細節的精雕細琢、精益求精,與水、土、氣、糧、匠人匠心多種因素都有著密不可分的關系。

    曾盛全談到公司本身已經具備三大優勢:

    1、環境 金喜來生態酒谷森林覆蓋率高達90%,這里風景優美:古樹清溪,小橋流水,青瓦老酒,如詩如畫,是得天獨厚的釀酒寶地;



    2、老窖 “千年酒窖萬年糟,酒好全憑窖池老 ”。金喜來酒業發軔于1806年清嘉慶中葉始創的水巷子糟坊,它與明代老窖“長發升”、“溫德豐”等一同被列入珍貴的“明清八大窖池”。經過長達兩百多年的歲月積淀,水巷子糟坊古窖泥中的微生物種群已達到數百種,它們向窖池深處不斷滲透,變成了豐富的天然香源;窖泥中的微生物種群與發酵谷物中的微生物不斷發生物質交換,把五谷雜糧富含的有益物質和功能成分成功地轉化到酒中,從根本上保證了金喜來酒的卓越品質;



    3、匠人匠心 公司擁有團隊:中國高級釀酒大師1人,中國高級白酒評委、品酒大師2名,以及一批對釀酒工作十分熱愛的高學歷年輕人才隊伍。他贊許金喜來的工人,已經具備感官辨識酒體質量,精準摘取優級酒的能力。



    曾盛全將從前在知名酒企五糧液千錘百煉總結出的管理風格、工作作風和工藝標準帶來了金喜來,他表示在這樣的釀酒優勢條件下,只要嚴守工藝標準,精細化操作,必將不斷提高優級品率,提升產能產量,源源不斷生產出可以媲美“五糧液”的優級原酒,做出金喜來酒自己的風格和特色。

    本次培訓是一次集管理、工藝、環境、生產技能、釀酒觀于一體的全方位理論培訓,對金喜來酒業打造專業精進、追求卓越的學習型團隊,建設強技能、高素質的專業人才隊伍有著重要奠基作用。



    大師介紹

    曾盛全,中國高級釀酒師、中國高級品酒師、中國質量檢驗協會個人會員、中國標準化協會個人會員、宜賓市釀酒工程師、四川省釀酒協會一級釀酒師、湖南省酒業協會第三屆專家技術委員會委員。前五糧液五零五車間主任、前酒鬼酒生產技術副總、現任金喜來酒業公司生產技術總工程師。

    在白酒釀造領域工作44年。在基層從事釀酒生產19年,經歷了制曲、釀造、儲存、設計、檢驗、包裝等各個環節,熟練掌握不同類型白酒釀造的工藝流程;精通泥窖制作維護、濃香型曲藥制作鑒評、原酒摘酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評等過程。在白酒釀造領域辛勤耕耘44載,尤其重視對傳統白酒的傳承。

    【責任編輯:(Top) 返回頁面頂端
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